Do drożdży dodać szczyptę cukru, dodać część mleka i mąkę, wymieszać. Ciasto ma mieć konsystencję kwaśnej śmietany. Drożdże odstawić w ciepłym miejscu na około 30 minut. Do reszty mąki dodać cukier, jedno jajko, startą, utartą skórkę cytrynową, sól, część roztopionego masła (resztę masła zużyjemy na blachę i kołacze), resztę mleka i wyrośnięte drożdże. Wszystko delikatnie wymieszać i wyrobić. Ciasto  pozostawić do wyrośnięcia, następnie podzielić na 8 takich samych części, które rozwałkujemy na   pergaminie wysmarowanym masłem. Po wyrośnięciu zrobić dołek na środku, który wypełnimy twarogową albo makową masą, a potem posypiemy kruszonką. Kołacze pozostawić do wyrośnięcia, piec w nagrzanym  piekarniku do zrumienienia. Upieczone kołacze posypać cukrem pudrem.

Masa twarogowa
twaróg półtłusty (80 g)
jaja (8 g)
cukier (30 g)
gałka muszkatołowa (0,4 g)
skórka cytrynowa (4 g)
rodzynki (8 g)

Twaróg utrzeć na gładką masę, dodać jajko, cukier, utartą gałkę muszkatołową, startą  skórkę cytrynową, opłukane i sparzone rodzynki, wszystkie składniki wymieszać.

Makowa masa
mąka pszenna (60 g)
mleko (100 g)
cukier (20 g)
przyprawa do piernika (8 g)
skórka cytrynowa (4 g)
rodzynki (4 g)

Drobno zmielony mak wsypać do gorącego mleka. Gotować na małym ogniu i co jakiś czas mieszać. Kiedy masa zgęstnieje dodać do niej cukier, przyprawę piernikową, startą skórkę cytrynową, rodzynki. Całość gotować, co pewien czas mieszając i pozostawić  do schłodzenia.