Czas przygotowania: powyżej 120 minut
Składniki:
kasza gryczana 30 gr.
borowiki 30 gr.
cebula szalotka 20 gr.
oliwa z oliwek 5 ml.
masło 10 gr.
ser biały ( twarogowy) 70gr.
ziemniaki 30 gr.
jaja ½ szt.
Mąka 5 gr.
Comber z sarny 150 gr.
Szparagi 60 gr
Żurawina 10 gr.
Demi - glace z sarny 10 gr.
Calvados 10 ml.
Miód wrzosowy 10 gr.
Buraki czerwone 1 szt. ( ok. 50 gr.)
Jabłko 30 gr.
Żurawina 10 gr.
Trawa żubrowa 2 szt.
Owoce rokitnika 5 gr.
Owoce dzikiej róży 10 gr.
Wino czerwone 50 ml
Ocet balsamiczny 15 ml
Przyprawy sól i pieprz
Sporządzić napar z trawy żubrowej rokitnika i dzikiej róży , do ostudzonego naparu dolać wino czerwone miód i ocet balsamiczny. Comber zalać marynatą przez około 12 godzin trzymać w temperaturze 2-3 stopni. Kaszę gryczaną ugotować , borowiki i szalotką podsmażyć z ugotowanych ziemniaków , sera białego, jaj i mąki sporządzić ciasto. Masą okleić brzegi foremek , środek wypełnić kaszą gryczaną z borowikami i szalotką. Wstawić do pieca na ok. 15 min.-100 stopni para. Szparagi ugotować. Comber sarny podsmażyć ,przyprawić. Piec w piekarniku około 10 min. Buraki czerwone obrać ugotować w czerwonym winie z dodatkiem octu balsamicznego. Jabłka pokrojone w kostkę, poddusić na patelni z dodatkiem calvadosu i miodu. Z żurawiny , miodu, szalotki, czerwonego wina i demi - glace wykonać sos.
Oceń artykuł
Ciekawa historia, przeniosła mnie wyobraźnią do tych dawnych lat. I jakie smutne zakończenie, jakie wymowne...
2012-01-14 19:15:37 krzysiek
Raczej totalna bieda. Zupełnie nie wiadomo, kto to prowadzi, ani czy cokolwiek w życiu ugotował (bardzo skutecznie starają się tym nie chwalić -...>>
2012-01-08 14:50:54 lolcia 03 (gość)
Wiesz no co Nie_polecająca jak nie wiesz to raczej nie gadaj tak wogÓle to ty nawet pojęcia nie masz jaka jest kuchnia ormiańska a w Polse jak si...>>
2011-12-19 17:56:36 Marlena (gość)
Bardzo ładnie napisany artykuł o wyjątkowym deserze, jakim jest tiramisu. Oddaje charakter deseru. Mała uwaga: w tekst wkradł się błąd ("...>>
Cooklet.com - Twoje Książki kucharskie
Restauracja Przystań to wymarzone miejsce by wyznać sobie miłość, przeżyć chwile wzruszeń, natchnąć się romantyzmem i spokojem. Przystań to gra słów: kliencie zwolnij, zatrzymaj się w codziennym biegu i wstąp do naszej restauracji, położonej na wyspie, nad Odrą, przy przystani łodzi i tramwajów wodnych.
więcej»
Nie można wniknąć w atmosferę Wrocławia, nie znając tej najstarszej restauracji w Europie. Nie można zagłębić się w jego urokach, nie schodząc kilka metrów w głąb wrocławskiego Rynku, gdzie od 730 lat bije biesiadne serce miasta - Piwnica Świdnicka.
więcej»
