Imię i nazwisko: Michał Kopystyński
Wiek: 29lat
Rodzina: Dziękuję ,wszyscy zdrowi…
Zawód wyuczony: Technik Technologii Żywienia: Żywienie Zbiorowe
Zawód wykonywany: Szef Kuchni
Gdzie pracuję: Centrum Weselno Bankietowe „Casa Nouva”


1. Pierwszy raz z gotowaniem zetknąłem się... chyba jak każdy z nas, pierwsze kroki stawiałem w domowej kuchni inspirowany przez kuchnię mojej babci, jak i mamy.

2. Lubię gotować, bo... to moja pasja, w której się spełniam. Lubię kiedy ludzie mogą patrzeć mi na ręce w czasie gotowania i przy okazji mogę z nimi trochę porozmawiać o tym, co lubią i stworzyć ich wymarzone danie na ich oczach.

3. Moja ulubiona kuchnia to... generalnie nie mam ulubionej kuchni ani ulubionych dań. Uważam to za szufladkowanie samego siebie i zamykanie się na nowe smaki i kulinarne przeżycia.

4. Mój gastronomiczny autorytet to... staram się wzorować i inspirować daniami takich osób, jak: Gordon Ramsay - najmłodszy szef kuchni z 3 gwiazdkami w przewodniku Michelina oraz Andrew Zimmern i Anthony Bourdain, którzy poszukują smaku w najbardziej odległych i dziwnych kuchniach i opisują przepisy przekazywane z pokolenia na pokolenie.

5. Inspirację do pracy czerpię z...rozmowy z ludźmi, czytania książek i oglądania programów kulinarnych.

6. Gdy na przygotowanie potrawy mam 10 min, to gotuję jako zupę krem z brokułów lub szpinaku, który zawsze mam w domu, a na danie główne może medaliony ze schabu w sosie grzybowym na makaronie tagliatelle albo jakaś pieczona ryba z warzywami duszonymi na maśle.

7.Na kolację we dwoje polecam... skromne potrawy, które nie zapełnią nam żołądków, żebyśmy mieli jeszcze ochotę na spacer. Na przystawkę polecam owoce morza bądź jakąś sałatkę, ale delikatną bez grillowanych dodatków, następnie jako zupę krem ze świeżych pomidorów z sosem Pesto i śmietanowym sercem, która przygotuje nas na danie główne którym będzie na przykład comber jagnięcy marynowany w ziołach grillowany ze szparagami na młodych ziemniaczkach z sosem kurkowym albo stek z halibuta w sosie kaparowym na fasolce szparagowej z tymiankiem z talarkami ziemniaczanymi.

8.Młodym adeptom sztuki kulinarnej radziłbym... się uczyć, przykładać więcej uwagi szczegółom, które czasami umykają i nie stresować się, jeżeli coś nam nie wyjdzie. Przy wymyślaniu nowych dań, należy ciągle próbować, próbować i jeszcze raz próbować. Tak właśnie podnosimy swoje kwalifikacje i umiejętności zawodowe.

9. Gdybym nie był szefem kuchni to byłbym... recenzentem filmowym albo barmanem.

10.W wolnych chwilach lubię... oglądać filmy i spędzać czas z przyjaciółmi.


Danie dla początkujących:

Polędwiczka wieprzowa w sosie kurkowym na placuszkach ziemniaczanych z brokułami:

Polędwiczkę grillujemy w całości na średnim ogniu w między czasie na patelni rozgrzewamy oliwę i dodajemy następująco: posiekaną cebulę i kurki, chwile podsmażamy i dodajemy śmietanę 30% i przyprawiamy solą i pieprzem.

Polędwiczkę tniemy w talarki o średnicy 1 cm pod skosem i wykładamy na uprzednio podsmażonych plackach i zalewamy sosem kurkowym. Następnie wykładamy podgotowane brokuły i danie gotowe.



Danie dla zaawansowanych:
Roladki z łososia w liściach nori owijane boczkiem na ziołowym sosie z duetem gratine ziemniaczano-kurkowym ze szpinakiem.