Wrocławski sandacz z blinami wypełnionymi smardzami w sosie z szyjek rakowych
Przepis autorstwa Zbigniewa Koźlika, szefa kuchni Hotelu HP Park Plaza we Wrocławiu.
Kuchnia: dawnego WrocławiaCzas przygotowania: 60-90 minut
Składniki:
filet z sandacza 150 g
szyjki rakowe 50 g
wino białe Lindemans Bin 65 60 ml
śmietana 36% 30 g
por 20 g
sok z limonki 10 ml
oliwa z oliwek 20 ml
mąka gryczana 10 g
mąka pszenna 30 g
jaja ½ szt
drożdże 5 g
mleko 10 ml
smardze marynowane 3 szt
roszponka 20 g
kawior z łososia 5 g
jajko przepiórcze 1 szt
kiełki słonecznika 10 g
Sposób przygotowania:
Sandacza zamarynować z białym winie, soku z limonki. Z pora, szyjek rakowych, wina i śmietany sporządzić sos. Z mąki pszennej, gryczanej, mleka i drożdży oraz jaj zrobić ciasto na bliny. Usmażyć bliny z jednej strony, dodać smardze i smażyć z drugiej strony. Usmażyć sandacza, przekładać na zmianę bliny z sandaczem. Podawać z sosem z szyjek i sałatka z roszponki, kawioru i kiełek słonecznika. Danie udekorować jajkiem przepiórczym.
Sandacza zamarynować z białym winie, soku z limonki. Z pora, szyjek rakowych, wina i śmietany sporządzić sos. Z mąki pszennej, gryczanej, mleka i drożdży oraz jaj zrobić ciasto na bliny. Usmażyć bliny z jednej strony, dodać smardze i smażyć z drugiej strony. Usmażyć sandacza, przekładać na zmianę bliny z sandaczem. Podawać z sosem z szyjek i sałatka z roszponki, kawioru i kiełek słonecznika. Danie udekorować jajkiem przepiórczym.
Wasza ocena:
4
Oceń artykuł
Oceń artykuł
KOMENTARZE
Brak komentarzy na ten temat. Zobacz inne dyskusje na Forum lub dodaj komentarz.
FORUM SMAKÓW WROCŁAWIA Najnowsze wątki
2012-05-18 14:18:35
luiza (gość)
Bardzo dobrze, kompetentnie napisany artykuł. Autor posiada naprawdę ogromną wiedzę na temat historii gastronomi. Bravo!
2012-05-12 19:46:10 dafaq (gość)
na 5:20? Czy ktos siebie sam slyszy (czyta)? Jest na 5 lub na 6. Nie ma czegos takiego, jak kierunek na 5:20!
2012-04-22 13:08:00 Dora (gość)
To co spotkało mnie i kilka innych osób wczoraj było co najmniej nagannym zachowaniem kelnerki jak i jej przełożonych.W momencie konsumpcji podes...>>
2012-04-03 12:34:59 Tygielek (gość)
Restauracja Lwowska jest stałym miejscem na trasie moich kulinarnych podróży po Wrocławiu. Powodem tego jest moje zamiłowanie dla szeroko pojęte...>>
Bardzo dobrze, kompetentnie napisany artykuł. Autor posiada naprawdę ogromną wiedzę na temat historii gastronomi. Bravo!
2012-05-12 19:46:10 dafaq (gość)
na 5:20? Czy ktos siebie sam slyszy (czyta)? Jest na 5 lub na 6. Nie ma czegos takiego, jak kierunek na 5:20!
2012-04-22 13:08:00 Dora (gość)
To co spotkało mnie i kilka innych osób wczoraj było co najmniej nagannym zachowaniem kelnerki jak i jej przełożonych.W momencie konsumpcji podes...>>
2012-04-03 12:34:59 Tygielek (gość)
Restauracja Lwowska jest stałym miejscem na trasie moich kulinarnych podróży po Wrocławiu. Powodem tego jest moje zamiłowanie dla szeroko pojęte...>>
KUCHNIA MIASTA
KSIĄŻKA KUCHARSKA
Cooklet.com - Twoje Książki kucharskie
POLECANE LOKALE
Jednym z największych atutów lokalu jest wyśmienita kuchnia, której dopełnieniem są niebanalne wnętrza i położenie w jednej z najpiękniejszych dzielnic Wrocławia. Idealny wybór dla ceniących wspaniałe potrawy, obszerną kartę win i niepowtarzalny styl.
więcej»
Niedaleko centrum, nad brzegiem Odry znajduje się Hotel Tumski, a w nim na parterze mieści się Karczma Młyńska.
więcej»
PARTNERZY
NEWSLETTER
Chcesz być na bieżąco informowany o tym co się dzieje? Zamów newsletter!