Strona główna » Przepisy
Sandacz Karczmarza z rakami
Sandacz w boczku z szyjkami rakowymi, podawany z babą ziemniaczano – szpinakową i warzywami blanszowanymi. Wspólny przepis Artura Dziegańskiego i Tomasza Nowaka, szefów kuchni Karczmy Młyńskiej w Hotelu Tumskim.


Kuchnia: staropolska

Czas przygotowania: 45-60 minut

Składniki:

(składniki na 4 porcje)

 

4 x 15 dag sandacza
10 dag boczku w plastrach
20 dag szyjek rakowych
200 ml śmietany
20 dag masła
150 ml białego wytrawnego wina
2 ząbki czosnku
20 dag szpinaku
50 dag ziemniaków
sól, pieprz,
koperek, estragon

 



Przygotować rybę: filetowany sandacz (bez skóry) zawinąć w plastry boczku, grillować do momentu zarumienienia boczku. Następnie piec w piecu w temperaturze 160 st. C. przez 10 minut.

Przygotować sos: na rozgrzane na patelni masło wrzucić szyjki rakowe, zanurzone wcześniej na około 10 minut w białym winie. Po około 2 minutach podlać śmietaną, doprawić estragonem, koperkiem, solą i pieprzem.

   Zobacz również
Przygotować babę ziemniaczano – szpinakową: ziemniaki ugotować, rozgnieść na puree, połączyć z wcześniej przygotowanym szpinakiem (szpinak usmażyć na maśle, dodać śmietanę, rozdrobniony czosnek i doprawić solą i pieprzem). Uformować babę i piec w piekarniku przez około 3 – 5 minut w temperaturze 160 st. C.

Na talerzu ułożyć sandacza w sosie, babę ziemniaczano – szpinakową, przyprawić blanszowanymi warzywami.

Przepis ten można również znaleźć w książce Barbary Jakimowicz-Klein "Smaki Wrocławia"




Wasza ocena: brak
Oceń artykuł
Smaki Wrocławia na Facebooku
Drukuj Poleć artykuł Dodaj komentarz Oceń artykuł
Dodaj do Gwar.pl Wykop to! Dodaj do Digg.com


KOMENTARZE
Brak komentarzy na ten temat. Zobacz inne dyskusje na Forum lub dodaj komentarz.

FORUM SMAKÓW WROCŁAWIA Najnowsze wątki
Café Fahrig – legenda kawiarni wrocławskich
2012-01-15 04:22:32 alojzy (gość)
Ciekawa historia, przeniosła mnie wyobraźnią do tych dawnych lat. I jakie smutne zakończenie, jakie wymowne...

Szkoła Gotowanie we Wrocławiu
2012-01-14 19:15:37 krzysiek
Raczej totalna bieda. Zupełnie nie wiadomo, kto to prowadzi, ani czy cokolwiek w życiu ugotował (bardzo skutecznie starają się tym nie chwalić -...>>

Armine
2012-01-08 14:50:54 lolcia 03 (gość)
Wiesz no co Nie_polecająca jak nie wiesz to raczej nie gadaj tak wogÓle to ty nawet pojęcia nie masz jaka jest kuchnia ormiańska a w Polse jak si...>>

„Poderwij mnie”, czyli kilka słów o pewnym włoskim deserze
2011-12-19 17:56:36 Marlena (gość)
Bardzo ładnie napisany artykuł o wyjątkowym deserze, jakim jest tiramisu. Oddaje charakter deseru. Mała uwaga: w tekst wkradł się błąd ("...>>


KUCHNIA MIASTA
KALENDARIUM KULINARNE
LITERATURA O WROCŁAWSKIEJ KUCHNI
KULINARNE SAVOIR VIVRE
KSIĄŻKA KUCHARSKA
Get Adobe Flash player
POLECANE LOKALE
Multifood STP
Multifood STP jest opozycją dla fast foodów. Jedzenie tutaj przygotowywane jest na bazie naturalnych składników. Każdy gość restauracji ma szanse stworzyć swój własny posiłek w zależności od tego, na co danego dnia ma ochotę więcej»
La Scala
La Scala to włoska restauracja w centrum Wrocławia. Jeśli masz ochotę na tradycyjną pizzę lub inny przysmak rodem z Półwyspu Apenińskiego La Scalę powinieneś odwiedzić obowiązkowo. więcej»

PARTNERZY




NEWSLETTER
Chcesz być na bieżąco informowany o tym co się dzieje? Zamów newsletter!