Przerąb tasakiem na połowę. Każdą kostkę z mięsem spraw osobno. Chwyć za rondel z przykrywką. Rozgrzej oliwę. Żeberka posól, posyp przyprawą grillową, połóż ile mieści się na patelni. Obsmaż pod przykryciem dosadnie z jednej i drugiej strony, aż mięso się skurczy, a kosteczki będą wystawać, a mięso będzie od nich odchodzić. Wyłożysz to wszystko kopiasto na dużym talerzu. “Co nieco” ma być jak należy schłodzone, a brać palcami żeberka, a zagryzać, a mlaskając, a gospodarza chwaląc. Jeśli w domu jest pies, kości pod stół ciskając. Czynić to nieśpieszno, na sztukę gawędy zważając, a marudy od stołu goniąc.

Spisał Juliusz Woźny