Dania

Ojczyznę Hamleta reprezentowały frykadelki, czyli kulki z mielonego mięsa i truskawkowy kisiel.
  
Na ten rok wynalazłem ciekawy duński przepis na gołąbki w liściach sałaty. Przygotowuje się farsz z ryżu, cebuli i pieczarek, wymieszanych z dużą ilością siekanej natki pietruszki, i zawija w liście sałaty. Pewnym trickiem jest tu przygotowanie liści - wkłada się je do foliowej torebki i rozwałkowuje. Prócz naszych rodzimych gołąbków w kapuście, węgierskich w liściach kapusty kiszonej, tureckich gołąbków w kiszonych liściach winogron, znałem jeszcze greckie gołąbki z farszem rybnym zawijane w liście szpinaku. Te duńskie w liściach sałaty są dla mnie nowością.
  
W naszej domowej kuchni wypróbowaliśmy też, razem z żoną, intrygujący przepis na ziemniaki karmelowe, które w Danii podaje się do różnych dań świątecznych. Ugotowane wcześniej małe ziemniaki podsmaża się, obtaczając w rozpuszczonym, lekko przypalonym cukrze z dodatkiem masła. Ba, ale to trzeba podawać natychmiast, nie da się odgrzewać. Poza tym, jakoś nie zachwyciło mnie takie jedzenie.  

Estonia

Z Estonii mieliśmy sałatkę ziemniaczano-buraczano-śledziową rosolje i drożdżowe paszteciki pirukad, nadziewane mięsem, marchwią i kapustą. Trochę mało efektowny zestaw, ale o estońskiej kuchni nie było wiele informacji.
  
Teraz zdobyłem nieco nowych przepisów, dzięki kontaktowi z estońskimi blogerami kulinarnymi. Bodaj najciekawsze wydają mi się panierowane i smażone paszteciki porgandisõrnikud z białego sera i marchwi. W odwodzie mamy sernik z kminkiem i solą zwany korp, napój z piwa, miodu i śmietany podawany z dodatkiem białego sera (kahja), kremowy placek rabarbarowy (kreemjas rabarbripirukas), a także ciasteczka majonezowe z mąki, majonezu i proszku do pieczenia.