Na rozgrzanym oleju rumienimy boczek pokrojony w paseczki, przekładamy do miski. Na trzech łyżkach oleju należy delikatnie zeszklić cebulę pokrojoną w krążki. Sparzoną gorącą wodą paprykę kroimy w dużą kostkę i krótko obsmażamy, aby zachowała kruchość. Wszystkie te składniki mieszamy razem.

W rondlu lub naczyniu żaroodpornym układamy cząstki kurczaka pozbawione skórki, na to układamy wymieszane poprzednio przygotowane składniki. Kroimy pomidory pozbawione skórki i dusimy pod przykryciem do miękkości. Gotowe mięso oddzielamy od kości, kroimy w dużą kostkę i wrzucamy do rondla. Najlepiej smakuje z ryżem i surówką z czerwonej kapusty.

Juliusz Woźny