Malta

Malta - kraj malutki, ale swoje ciekawe potrawy posiada. Szczególnie ciekawe są ich dania z fasolą. Fasola jaś z czosnkiem na zimno (fazola bajda) była w zeszłym roku, tym razem proponuję albo smażoną sałatę z fasolą i grochem (hass ful u piżelli), albo pastę z fasoli z oliwą, czosnkiem i pietruszką (bigilla), którą możnaby rozsmarować na kanapeczkach.

Innym popularnym jedzeniem na Malcie są nadziewane warzywa (haxix mimli). Mogą to być cukinie, bakłażany, pomidory, ziemniaki, patisony - co kto woli. Farsze też mogą być różne, mięsne i jarskie. Ja proponowałbym te drugie - ryż z oliwkami i czosnkiem albo biały ser z ziołami i parmezanem.

Niemcy

Wbrew utartym nad Wisłą przekonaniom, kuchnia niemiecka to federacja wielu bardzo odmiennych kuchni regionalnych. O tym jednak będziemy przekonywać Wrocławian od przyszłego, mam nadzieję, roku, kiedy Europa na Widelcu przekształci się z festiwalu państw Unii w festiwal kuchni regionów Europy.

Póki co, podamy jakże popularną w całych Niemczech Herringsalat, czli sałatkę śledziowo-ziemniaczaną oraz pieczone pierożki z drożdżowego ciasta, nadziewane mieloną wołowiną z kiszoną kapustą i ostrym żółtym serem.

Portugalia

Spośród dużych europejskich kuchni portugalska jest w Polsce bodaj najmniej znana. Nie widziałem u nas ani jednej restauracji, która by się w niej specjalizowała, albo proponowała choćby jedno portugalskie danie. A jest w czym wybierać.

W tym roku chciałbym zapoznać degustacyjną publikę z potrawą zwaną feijoada, która jest także bardzo popularna w Brazylii, która z Portugalią ma kulturowo bardzo dużo wspólnego. Będzie to czarna lub czerwona fasola uduszona na puree z mieszanką wędzoną wołowiny i wieprzowiny.

Będzie też deser w postaci tradycyjnego portugalskiego placka migdałowego zwanego toucinho da ceu. Robi się go bez użycia mąki, wyłącznie z migdałów smażonych w karmelu, dużej ilości żółtek i masła.