SZWECJA

Kuchnie skandynawskiej Północy są raczej umiarkowanie atrakcyjne. W zeszłym roku podaliśmy ziemniaczaną zapiekankę, zwaną "pokusą Janssona" oraz gravlax, czyli wspaniały przysmak z surowego, marynowanego łososia.

W tym roku było już trudniej coś fajnego wymyślić. Ja wyszukałem przepis na kroppkakor - kulki z ciasta z gotowanych ziemniaków, nadziewane grubo siekaną wieprzowiną z cebulą, podawane z żurawiną. Jednak szczerze mówiąc pomyśleliśmy, że może to nie jest dobry pomysł, bo danie nie brzmi zbyt apetycznie. Jeden z wrocławskich szefów kuchni zaproponował więc, że przyrządzi łososia po królewsku. Zobaczymy, jak mu to wyjdzie... A na słodko kanenbullar - drożdżowe bułeczki cynamonowe.

WĘGRY

Z wytypowaniem madziarskich przysmaków nie było problemu, jako że mój przyjaciel Makłowicz jest fanem węgierskiej kuchni, a wrocławscy kucharze potrafią sobie z nią znakomicie poradzić. Podamy ostrą zupę rybną z karpia, znaną jako ponty halaszle,  a na słodko - somloyi galuska, czyli biszkopt czekoladowy, nasączony rumem i pokryty bitą śmietaną.

WIELKA BRYTANIA

Wielka Brytania to, na szczęście nie tylko Anglia, więc obok angielskich bułeczek nadziewanych wołowiną i jarzynami, znanych jako Clark's pies, podamy także jajka po szkocku, czyli ugotowane na twardo, oblepione mielonym mięsem i zapieczone - bardzo fajna zakąska. Nie wykluczone, że pojawi się także ultraangielska pieczeń z sosem miętowym.

WŁOCHY

Jeśli chodzi o kuchnię Italii, to trzeba przyznać, że jest ona Polakom już bardzo nieźle znana, jako że restauracji włoskich w Polsce jest co niemiara. Nie inaczej, zresztą, sprawy mają się we Wrocławiu, gdzie ja sam znam co najmniej pięć takich lokali godnych polecenia.

Stosunkowo najsłabiej znane jest u nas włoskie risotto, co do którego panuje wiele nieporozumień. By lepiej zapoznać naszych smakoszy z tą techniką obróbki ryżu, 4 czerwca podamy w Rynku risotto z cykorią. Desery zaś reprezentować będzie panna cotta - rodzaj delikatnego budyniu ze śmietanki.