Kuchnia czeska jest smakowita, ciekawa i nie tak bardzo kaloryczna.  Okazją do jej poznania oraz do degustacji czeskich przysmaków narodowych i regionalnych był Wędrujący Knedliczek, który 17 maja „odwiedził” Karczmę Młyńską Hotelu Tumskiego.

Wędrujący Knedliczek jest częścią dużego projektu gastronomicznego Czech Specjals, promującego kuchnię czeską i zachęcającego do odwiedzenia Republiki Czeskiej.

Podczas zwiedzania Czech warto rozejrzeć się za restauracją lub knajpką oznaczoną logiem Czech Specjals. Certyfikat ten zapewnia, że w jadłospisie zawsze znajduje się specjalność narodowa i regionalna.

Oprócz Wrocławia Wędrujący Knedliczek „odwiedza” inne miasta Polski – Kraków, Katowice, Częstochę, Warszawę, Poznań. Organizatorem jest Czeska Centrala Ruchu Turystycznego – CzechTourism.

Podczas spotkania w Karczmie Młyńskiej organizatorzy przekonywali, że zarówno knedliki, jak i inne dania czeskie można przygotować z polskich produktów. Czescy kucharze uczyli gotowania knedlików z mąki krupczatki, odpowiednika czeskiej mąki średnio mielonej.
Podczas prezentacji nie zabrakło konkursów. Rozegrano m.in. konkurs krojenia knedlików za pomocą nici.

Wśród przysmaków przygotowanych przez kucharzy Karczmy Młyńskiej, pod czujnym okiem kucharzy czeskich, znalazły się m.in. czeskie zrazy wołowe w sosie, zupa czosnkowa i, oczywiście, knedliki. Na deser serwowano palaczinki z sosem czekoladowym i bitą śmietaną.

Do końca maja w ramach Tygodnia Kuchni Czeskiej w Karczmie Młyńskiej Hotelu Tumskiego można „Spróbować, jak smakują Czechy”. Wśród serwowanych czeskich specjałów znalazła się zupa czosnkowa z grzankami, zrazy po czesku z knedlikami, ser smażony camembert z szynką oraz naleśniki na słodko.

To wszystko popija się, oczywiście, zimnym czeskim piwem lub winem!
Uświetnieniem imprezy jest wystawa Rafała Majewskiego „Morawy bliskie i nieznane”.

Krem czosnkowy
składniki na 4 porcje
5 dag mąki, ½  l bulionu z warzyw, 10 dag kg masła, 10 dag śmietany, przyprawa do zup w płynie, sól pieprz
grzanki: 4 kromki ciemnego pieczywa, 10 dag sera wędzonego

Czosnek podsmażyć na maśle, dodać bulion warzywny i odrobinę śmietany. Gotować 5 minut, a następnie zmiksować i zagęścić zasmażką z mąki i masła. Całość doprawić przyprawą w płynie, solą i pieprzem.
Kromki ciemnego pieczywa osypać tartym serem i zapiekać w piekarniku około 5 minut. Zupę krem serwować z grzankami serowymi.

 

Barbara Jakimowicz - Klein