Wykonanie:
 
Gotujemy makaron na al dente (półtwardo). Polecam pełnoziarnisty, ale oczywiście może być tez zwykły.
 
Szparagi opłukujemy. Lekko uginamy (same się złamią) i pozostawiamy jedynie część z główką. Główki odkrajamy i odstawiamy. Pozostałe części kroimy na 1-2 cm kawałki. Gotujemy je na parze 3-4 minuty, na minutę przed końcem gotowania dodajemy główki. Szparagi mają zmięknąć ale wciąż być jędrne, elastyczne i pysznie zielone. Jeżeli mamy świeży szpinak, myjemy go i również trzymamy na parze, aż zwiędnie. Jeżeli używamy mrożonego szpinaku, możemy rozmrozić go wczesniej lub na patelni.
 
Przyprawiamy kawałki piersi z kurczaka: sól, pieprz, papryka mielona (słodka, można dać nieco ostrej), odrobinę octu balsamicznego (mięso będzie bardziej kruche). Smazymy na patelni. Dodajemy szpinak i wyciśnięte ząbki czosnku. Chwilę podsmażamy.Odstawiamy.
 
Do rondla wlewamy śmietanę. Można dodać 2 łyżki masła. Gotujemy, aż nieco zgęstnieje. Dodajemy odrobinę białego wina, sól, pieprz, świeżą bazylię. Dodajemy do tego kurczaka ze szpinakiem, szparagi i mieszamy.
 
Wszystko mieszamy z makaronem i wykładamy na talerze. Wierzch posypujemy parmezanem i układamy na nim pokrojone pomidorki koktajlowe (w ćwiartki) lub zwykłe pomidory (w kostkę).
 
Makaron jest szpaniały i zdrowy! Szpinak i szparagi robią swoje!