BAZYLIOWY SYROP

•    200g cukru Demerara (lub białego, ale wtedy syrop nie będzie miał głębokiego, karmelowego koloru)
•    200ml wody
•    pęczek bazylii

Cukier i wodę umieszczamy w rondlu i gotujemy na średnim ogniu do momentu, aż cały cukier się rozpuści.

Wtedy dodajemy gałązki bazylii z listkami i całość gotujemy do tzw. nitki.

Przelewamy do butelki i studzimy.

KOMPOT Z RABARBARU Z SYROPEM BAZYLIOWYM

•    600g czerwonych łodyg rabarbaru, umytych i pociętych na 1-2cm kawałki
•    1l wody
•    skórka z dwóch cytryn otarta lub zdjęta zesterem
•    1 kawałek kory cynamonu
•    4 łupinki kardamonu z ziarenkami
•    1 laska wanilii, przecięta na pół
•    syrop bazyliowy j/w
•    sok z cytryny (do smaku)

Rabarbar gotujemy ze wszystkimi przyprawami (z wanilii wydłubujemy ziarenka i również dodajemy do kompotu) w 1l wody przez 10 minut (nie dłużej!).

Odstawiamy do ostygnięcia i wstawiamy na całą noc do lodówki.

Na drugi dzień przecedzamy przez gazę i dokładnie odciskamy kawałki rabarbaru*, by uzyskać jak najwięcej soku.
Dosładzamy syropem bazyliowym i dodajemy sok z cytryny.

Podajemy z kostkami lodu i swieżymi listkami bazylii.

Polecam wymieszać kompot w proporcjach 1:1 z Martini Bianco.

Smacznego!